Depuis 1985, le docteur Valenti a développé son expérience de la chirurgie de l'épaule , d'abord avec Didier Patte, fondateur de la société européenne de l'épaule , puis au sein du SOS main Est Parisien qu'il a fondé en 1990 puis à l'institut de la Main depuis 1995. Son expertise porte sur la chirurgie prothétique (lui meme concepteur d'une prothèse universelle d'épaule en 2003), la chirurgie arthroscopique , pour les pathologies sportives et dégénératives.